Hope Roastery - NIKARAGUA - UA NATURAL SHG EP PARAINEMA FINCA LOS ALTIPLANOS

Nikaragua je jedním z největších producentů kávy ve střední Americe. Káva z tohoto rozlehlého, ale málo osídleného státu je vysoké kvality a nabízí složitou chuť. V minulosti byla produkce kávy zasažena ničivými hurikány a politickou a finanční nestabilitou. Naštěstí se situace viditelně zlepšila během posledních 20 let. Producenti nyní usilovně pracují na rozvoji svých zemědělských postupů v rámci zlepšující se infrastruktury, aby obnovili svou reputaci ve světě specialitní kávy.

140 hektarová farma Finca Los Altiplanos má opravdu senzacionální příběh. Byla založena před více než 90 lety skotským farmářem jménem Potter. V pozdních 30. letech se pan Potter dostal do občanské války mezi vládou a jednotkami Sandinisty a byl nucen vrátit se zpět do Skotska. Po jeho smrti byla farma prodána prezidentovi Nicaraguy Somoza Garcíovi a v 80. letech byla zabavena vládou. Před 14 lety ji konečně získal Don Ricardo Cuadra Fajardo.

Tento nádherný pozemek se nachází v horách národní rezervace Dantlí El Diablo. Farmu ohraničuje řeka Juguina. Region Jinotega na severu Nicaraguy produkuje některé z nejlepších káv země. Tento konkrétní producent kávy dokonce soutěžil v Nicaragua Cup of Excellence. Je známý svými sopečnými a hlinitými půdami a poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávy díky svému bohatému a rozmanitému mikroklimatu. Kopcovitá a hornatá krajina okolo farmy je pokryta bujným borovicovým lesem, kde mohou opice, ptáci a další domorodá zvířata volně pobíhat. Don Ricardo a jeho rodina kladou zvláštní důraz na životní prostředí. Káva je pěstována pod stromy poskytujícími stín. 30 hektarů farmy je ponecháno jako přírodní rezervace.

Pro tuto mytou kávu jsou třešně pečlivě ručně vybírány, jakmile dozrají do červena. Poté jsou odebírány dužnaté části, fermentovány, omyty a sušeny na slunci. Poté jsou přepravovány do sušárny. Tam jsou luštěnky zbaveny slupky a pečlivě připravovány pro export.